Le comptoir à épices
A l’origine, le terme « épices » vient d’« espèces » (species en latin). Jusqu’au XVIIème siècle, il désignait tout ce qui se vendait chez l’épicier, c’est-à-dire des produits secs et venant de loin. Ce pouvait être du riz ou du sucre comme une épice telle qu’on l’entend aujourd’hui dans le langage courant. Si dans nos sociétés, leurs usages désormais sont presque exclusivement culinaires, il faut savoir que, très riches en produits secondaires (huiles essentielles, par exemple), les épices ont d’abord été reconnues notamment pour leurs pouvoirs thérapeutiques (antibactériens, antispasmodiques, etc …). A ce titre, elles ont été utilisées par la médecine occidentale jusqu’au XIXème siècle et le sont encore aujourd’hui par les médecines traditionnelles.
extrait du livre « terre de poivres » de Erwan de Kerros, fondateur de Terre Exotique
Sur la route des épices
Poivres, sels & épices du monde
Il n’est de cuisine savoureuse sans épices. Depuis l’antiquité (voire plus), les « cuisinières et cuisiniers » ont joué des épices, ont titillés les papilles des convives et sublimés les plats, aussi simples soient-ils. Car les épices nous ramènent à l’essentiel : un bon produit, une juste préparation cuisson ou autre ) et un juste assaisonnement, une juste mise en valeur.
Bien entendu, au comptoir des épices, une place de choix est réservée au roi des épices : le poivre, et les baies qui y sont associés.
Sur la route des épices
L’épicerie salée & les condiments
Il n’est de cuisine savoureuse sans cuisine épicée, ni même relevée et/ou agrémentée des condiments et autres herbes aromatiques qui en font la force et la richesse gustative.
Et quand nous retrouvons tout ceci dans des créations 100% artisanales, ce sont nos apéritifs, nos en-cas, nos salades, nos bentos, etc…. qui s ’en trouvent merveillés !
Voilà donc la fine sélection de la maison.
Sur la route des épices
Chocolaterie & épicerie sucrée
Êtes vous sucré ou salé ? Ou tout simplement, de par votre amour des saveurs retrouvées ou à découvrir, salé et sucré.
Qui dit sucré, dit « tea time », dit « petit déjeuner », dit « moment de répit sous le plaid », dit « partage entre amis », dit…
Et vous que dites-vous ?
Il est une jeune génération d’artisans qui regorge d’imagination, de créativité et surtout d’authenticité, de respect des produits et des consommateurs.
Voilà donc la gourmande sélection de la maison.
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