Promouvoir & soutenir les chocolatiers qui pratiquent le “Bean to Bar

Bar à chocolat

Ce thème était à l’honneur lors du salon du chocolat , porte de Versailles, en …. 2017.

Seulement en 2017, j’aurais envie de dire !

Directement importé de la côte Est des Etats-unis, ce « de la fève à la tablette » peut être défini comme un engagement de l’artisan chocolatier à prendre personnellement en charge toutes les étapes de la fabrication d’une tablette de A à Z, en commençant par la torréfaction des fèves sélectionnées, le décorticage, le broyage, le malaxage, le conchage, le tempérage, le moulage et l’enrobage.

Partant de ce constat, le chocolatier « bean to bar » se différencie du chocolatier-pâtissier qui confectionne des pralines à partir de chocolat de couverture acheté chez un « couverturier ». Il est nullement question d’opposer les deux métiers, les deux approches. Si les (r)évolutions industrielles de ces deux derniers siècles ont éloigné le consommateur du producteur, de nouveaux petits artisans portent désormais l’idée d’un métier ancestral retrouvé. Certains s’y adonnent depuis quelques temps dans la discrétion la plus totale, d’autres, plus récents et souvent plus jeunes, y trouvent un terrain d’expression tout fait d’authenticité. Car la valorisation des terroirs, des productions, des produits et surtout, des producteurs est au cœur de la démarche humaine et humaniste.

A nous donc de les accompagner, de vous les proposer, de vous faire découvrir les goûts uniques, éphémères et originaux de cet univers sensoriel.

Explorer la boutique

Bar à chocolat
Chocolats à boire ou a croquer
Bar à chocolat Cacao Mains

Explorer la boutique

Présentation de nos fournisseurs

Au-delà du produit, de la technicité, de la mise en valeur, ….

Nous souhaitons plus que tout partager avec vous des histoires humaines qui se déclinent ensuite et surtout en histoires gustatives.

La passion nous anime.

Il ne peut qu’en être de même pour les productrices et producteurs qui œuvrent tous les jours à sélectionner au mieux leurs produits, à affiner au plus juste leurs recettes, à promouvoir une nouvelle forme de consom’action.

La maison de thés vous ouvre ses portes à Belfort

Retrouvez-nous sur Facebook

Vous en voulez plus ?

Découvrez la boutique en ligne des Thés de Bernie : découvrez, commandez et faites vous livrer ou venez rechercher votre commande en magasin.

Voir la boutique