Salon Dégustation

Dégustation de Thé

Bar à Thé

 » Comme le vin, le thé a ses couleurs. Plus encore que les caractéristiques du milieu ou de la variété du théier, paramètres fondamentaux pour la qualité finale du thé, ce qui détermine véritablement le produit fini, le thé marchand, c’est le traitement de la feuille fraiche.

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Il détermine le goût, la couleur, les arômes, les valeurs nutritionnelles du thé et également sa conservation.  »

Katrin Rougeventre ( l’empire du thé – Félix Torres éditeur )

Dégustation de Thé
Dégustation de Thé

« Véritables lieux de rassemblement, les maisons de thé ont de tout temps rempli une fonction sociale et ont été ainsi indissociablement liées à la vie quotidienne des chinois. Ce n’était pas seulement un endroit pour boire du thé, mais aussi un endroit pour se reposer, pour manger des dianxin (dim sum en cantonais, petits plats sucrés ou salés). Il s’agissait principalement d’un lieu de rencontre pour échanger amitié, amour, ou tous genres d’informations et de connaissances. »
Nadia Bécaud ( Le thé – éditions Stéphane Bachès )

dégustation de thé

Je vous souhaite la bienvenue dans  » VOTRE  » maison de thé.
Dès l’origine de la création de ce lieu de vie et de partage, j’ai souhaité y imprimer les valeurs qui caractérisent l’esprit du thé :
l’harmonie, le calme, le respect et la sérénité.

Et pourquoi pas s’initier tranquillement au Gongfucha ou au senchado !

dégustation de thé
Fromage de Bourgogne Chaource
Fromage de Bourgogne Chaource

TEA CHEESE est le nom que j’ai donné aux ateliers de découverte dégustation des accords thés et fromages.

Voilà deux produits très fortement liés et même reliés à l’homme et à la nature. Voilà deux produits qui s’accordent à merveille. Comment pourrait-il en être autrement après avoir façonné, chacun à leur rythme, tant de cultures et de coutumes !

N’hésitez pas me solliciter pour aller à la rencontre des mariages du chèvre frais ( non salé ) avec un thé vert japonais Gyokuro, du comté fortement affiné avec un thé rouge chinois Keemun, sans parler de l’accord magique de la cancoillotte nature avec un thé wu-long fortement torréfié, etc  ….. ou encore un chaource moyennement affiné avec ce thé vert japonais Kamairicha, spécifique à l’ile de Kyushu (photo).

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